appcc en alimentacion

¿Qué es el APPCC?

Manual de sistema de análisis de peligro y de puntos críticos de control en la empresa.

LEGISLACIÓN: Existen diferentes reglamentos y Reales decretos que informan y establecen que todas aquellas empresas que manipulen, transformen o elaboren alimentos deben desarrollar y aplicar un sistema de autocontrol permanente basado en los principios del sistema APPCC.

REGLAMENTO CE 852/2004 SOBRE HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

REAL DECRETO 3484/2000 NORMAS EN ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE COMIDAS PREPARADAS

REAL DECRETO 140/2003 CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALIDAD DEL AGUA

REGLAMENTO CE 178/2002 LEGISLACIÓN ALIMIENTARIA EUROPEA

LEARNING GALICIA S.L ofrece un servicio de implantación del sistema APPCC más adecuado a su empresa, basado en las siguientes etapas. A continuación explicamos lo que podemos realizar desde Learning Galicia S.L y lo que deberá realizar el empresario o responsable del equipo de vigilancia PPC.

Asesoramiento en la materia (Learning Galicia)
Revisión y asesoramiento de instalaciones. (Learning Galicia)
Elaboración de diagramas de flujo. (Learning Galicia)
Elaboración de fichas de control. (Learning Galicia)
Análisis de peligros y establecimiento de Puntos de Control Crítico (PPC). (Learning Galicia)
Implantación de un sistema de vigilancia de los PPC. (Empresario)
Establecimiento medidas correctivas. (Equipo PPC)
Establecimiento de un sistema de comprobación. (Equipo PPC)
Elaboración de los de los registros. (Equipo PPC)
Elaboración del Manual APPCC (Learning Galicia)

Dependiendo el caso se hará una visita al establecimiento para realizar un correcto asesoramiento al empresario, o por el contrario podemos auditar y realizar el asesoramiento mediante herramientas online.

El empresario siempre será el máximo y único responsable en la aceptación y validación del manual de APPCC y de que todos los datos contenidos en el sean verídicos así como también de que el equipo de PPC conformado realice las tareas de vigilancia y control.

EN RESUMEN, EL SISTEMA DE IMPLANTACIÓN ES

UNA IMPLANTACIÓN NO SOLO CONSISTE EN LA ELABORACIÓN DE UN MANUAL, SINO QUE TAMBIÉN ABARCA LA OBLIGACIÓN Y EL DEBER DE QUE UN EQUIPO PPC DESIGNADO POR EL EMPRESARIO REALICE LAS TAREAS DIARIAS, SEMANALES O MENSUALES PARA REALIZAR ASÍ UNA CORRECTA EJECUCIÓN DE UN SISTEMA APPCC. LEARNING GALICIA SOLO SE LIMITA A ASESORAR Y VOLCAR EN UN MANUAL LA DOCUMENTACIÓN Y LAS PAUTAS A SEGUIR.

¿HABLAMOS?

learning galicia

Contáctenos

Centralita
981 653 447
881 888 512 (formación)

Calle Copérnico nº 3 Bj. (Edf. Work Center)
(A Coruña)

Calle Princesa Nº 2 Planta 2 Oficina 6 (Madrid)
919 894 000

info@learninggalicia.com