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appcc en alimentacion

¿Qué es el APPCC?

Manual de sistema de análisis de peligro y de puntos críticos de control en la empresa.

LEGISLACIÓN: Existen diferentes reglamentos y Reales decretos que informan y establecen que todas aquellas empresas que manipulen, transformen o elaboren alimentos deben desarrollar y aplicar un sistema de autocontrol permanente basado en los principios del sistema APPCC.

REGLAMENTO CE 852/2004 SOBRE HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

REAL DECRETO 3484/2000 NORMAS EN ELABORACIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO DE COMIDAS PREPARADAS

REAL DECRETO 140/2003 CRITERIOS SANITARIOS DE LA CALIDAD DEL AGUA

REGLAMENTO CE 178/2002 LEGISLACIÓN ALIMIENTARIA EUROPEA

LEARNING GALICIA S.L ofrece un servicio de implantación del sistema APPCC más adecuado a su empresa, basado en las siguientes etapas. A continuación explicamos lo que podemos realizar desde Learning Galicia S.L y lo que deberá realizar el empresario o responsable del equipo de vigilancia PPC.

  • Asesoramiento en la materia (Learning Galicia)
  • Revisión y asesoramiento de instalaciones. (Learning Galicia)
  • Elaboración de diagramas de flujo. (Learning Galicia)
  • Elaboración de fichas de control. (Learning Galicia)
  • Análisis de peligros y establecimiento de Puntos de Control Crítico (PPC). (Learning Galicia)
  • Implantación de un sistema de vigilancia de los PPC. (Empresario)
  • Establecimiento medidas correctivas. (Equipo PPC)
  • Establecimiento de un sistema de comprobación. (Equipo PPC)
  • Elaboración de los de los registros. (Equipo PPC)
  • Elaboración del Manual APPCC (Learning Galicia)

Dependiendo el caso se hará una visita al establecimiento para realizar un correcto asesoramiento al empresario, o por el contrario podemos auditar y realizar el asesoramiento mediante herramientas online.

El empresario siempre será el máximo y único responsable en la aceptación y validación del manual de APPCC y de que todos los datos contenidos en el sean verídicos así como también de que el equipo de PPC conformado realice las tareas de vigilancia y control.

EN RESUMEN, EL SISTEMA DE IMPLANTACIÓN ES

UNA IMPLANTACIÓN NO SOLO CONSISTE EN LA ELABORACIÓN DE UN MANUAL, SINO QUE TAMBIÉN ABARCA LA OBLIGACIÓN Y EL DEBER DE QUE UN EQUIPO PPC DESIGNADO POR EL EMPRESARIO REALICE LAS TAREAS DIARIAS, SEMANALES O MENSUALES PARA REALIZAR ASÍ UNA CORRECTA EJECUCIÓN DE UN SISTEMA APPCC. LEARNING GALICIA SOLO SE LIMITA A ASESORAR Y VOLCAR EN UN MANUAL LA DOCUMENTACIÓN Y LAS PAUTAS A SEGUIR.

 

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